餐饮公司员工绩效考核与管理制度方案产品大全山东圣禾餐饮管理有限公司

第一章总则

第一条目的
为规范某餐饮公司（以下简称“公司”）的绩效管理，建立科学、客观、公正的绩效考核体系，激发员工工作积极性，提升服务质量和运营效率，实现公司战略目标与员工个人发展的统一，特制定本绩效考核管理制度。

第二条适用范围
本制度适用于公司所有正式员工，包括前厅服务人员、后厨人员、管理人员及职能部门员工。试用期员工考核参照本制度执行。

第三条考核原则
1. 公平、公正、公开原则： 考核标准、流程和结果透明，一视同仁。
2. 客观量化原则： 以事实和数据为依据，减少主观臆断。
3. 双向沟通原则： 强调考核过程中的持续沟通与反馈。
4. 绩效与发展并重原则： 考核结果与薪酬、晋升、培训发展紧密结合。
5. 分层分类原则： 根据不同岗位职责与工作性质，设定差异化的考核指标。

第二章考核组织与职责

第四条考核委员会
公司成立绩效考核委员会，由总经理任主任，各部门负责人及人力资源部经理为成员，负责考核制度的审定、重大争议的裁决及最终结果的审批。

第五条人力资源部职责
1. 负责本制度的起草、修订与解释。
2. 组织、指导与监督全公司的绩效考核工作。
3. 负责考核数据的汇总、分析及归档管理。
4. 受理并协调处理考核申诉。
5. 根据考核结果，统筹安排培训、调薪、晋升等人事工作。

第六条各部门负责人职责
1. 负责本部门考核工作的具体实施与沟通。
2. 客观公正地对下属员工进行评价。
3. 与下属进行绩效面谈，制定绩效改进计划。

第三章考核内容与指标

第七条考核周期
实行月度考核与年度综合考核相结合的方式。月度考核侧重于短期业绩与行为表现，年度考核是对全年工作的全面评价。

第八条考核内容与权重
考核内容主要由“工作业绩”、“工作能力”和“工作态度”三部分构成，根据岗位不同，权重有所差异。

1. 前厅服务人员（服务员、领班等）示例：
工作业绩（60%）： 桌均消费额、翻台率、顾客好评率/投诉率、点单准确率、酒水推销完成率等。
工作能力（25%）： 服务技能、沟通协调能力、应急处理能力、团队协作。
* 工作态度（15%）： 出勤率、仪容仪表、工作主动性、责任心。

2. 后厨人员（厨师、厨工等）示例：
工作业绩（65%）： 出菜速度、菜品质量合格率、成本控制率、食品安全事故次数、创新菜品贡献。
工作能力（25%）： 烹饪技能、学习能力、设备维护能力。
* 工作态度（10%）： 厨房卫生、纪律性、协作精神。

3. 管理人员（店长、部门主管）示例：
工作业绩（70%）： 门店/部门营业额、利润指标、成本费用控制、员工流失率、客户满意度。
工作能力（20%）： 领导能力、决策能力、培训下属能力、沟通能力。
* 工作态度（10%）： 敬业精神、表率作用、公司政策执行力。

（注：具体的KPI指标库、目标值设定及详细评分标准，详见附件《各岗位绩效考核指标表》）

第四章考核流程

第九条月度考核流程
1. 数据收集（次月1-3日）： 各部门依据财务、POS系统、客户反馈等渠道收集业绩数据。
2. 初评与沟通（4-5日）： 直接上级根据数据及日常观察进行初评，并与员工进行一对一沟通，确认事实。
3. 审核与汇总（6-7日）： 部门负责人审核初评结果，提交人力资源部汇总。
4. 结果反馈（8-10日）： 人力资源部将最终考核结果反馈至各部门，由直接上级正式反馈给员工本人，并签署确认。

第十条年度考核流程
年度考核于每年12月下旬启动，结合各月度考核平均成绩（占70%）及年度述职/360度评价（占30%）进行综合评定，确定年度绩效等级及年终奖系数。

第五章考核结果与应用

第十一条考核等级划分
员工考核结果分为五个等级：

S（卓越）： 95分及以上，比例不超过10%。
A（优秀）： 85-94分。
B（良好）： 75-84分。
C（合格）： 60-74分。
D（待改进）： 60分以下。

第十二条考核结果应用
1. 绩效奖金： 月度/年度绩效奖金直接与考核等级挂钩。
2. 薪酬调整： 年度考核结果为S、A级的员工，享有优先调薪资格。
3. 晋升发展： 晋升、岗位轮换、外派学习等重要机会，优先考虑连续考核优秀者。
4. 培训开发： 针对考核中发现的不足，制定个性化的培训与发展计划。对于C、D级员工，需强制参加绩效改进计划（PIP）。
5. 合同续签： 年度考核为D级或连续两次为C级的员工，公司可考虑不予续签劳动合同。